실패없는 백종원 순두부찌개:)
오
항상 오랜만에 밖에 나갔습니다만, 아직 눈이 녹지 않아 미끄러운 곳도 꽤 있었어요. 내일부터는 따뜻해진다고 하니 그동안 못했던 재활을 시작해야겠네요. 요즘 추워서 그런지 뜨뜻한 찌개가 생각나네요. 다른 반찬 없이도 맛있는 찌개 하나만 있으면 밥 한 그릇이 너무 빨리 지나가잖아요 오늘은 조림도 간단하고 맛도 좋은 백종원 순두부찌개 만들기입니다. 순두부찌개 잘 끓여먹었는데 왜 식당 맛이 안 나지? 늘 아쉬워했는데 백 선생님의 레시피로 끓였더니 원하던 맛이 나더군요. 특히 순두부찌개 양념은 너무 내 취향이야. 소리가 저절로 나네요:)
백종원 순두부찌개 재료 :)
순두부1팩, 다진돼지고기30ㅎ대파흰살30g,대파30g 청양고추1개, 쪽파7g(없으면대파)
식용유 2T, 참기름 1T 다진 마늘 1T, 설탕 1t, 소금 12t 다진 고춧가루 12T, 굵게 간 고춧가루 1T 간장 1T, 후추 약간
백종원의 순두부찌개 재료는 생각보다 쉬워요~! 보통 해물순두부찌개를 많이 먹었는데 돼지고기가 들어갑니다! 그래서 고깃국을 좋아하는 저에게 딱 맞는 맛인 것 같습니다.돼지 고기의 부위는 삼겹살로 준비가 되어 있지 않으면 다른 부위라도 괜찮습니다. 잘게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 큼직큼직하게 썰고 양파는 다져주세요. 만약 저울이 없으신분은 종이컵으로 양파와 돼지고기를 반컵씩 준비하고 대파는 13컵 준비해주세요. 고추는 다져도 됩니다. 마무리로 썬 쪽파를 올리는데, 대파 대신 사용해도 좋아요. 대신 하얀색 부분만 써주세요
백종원의 순두부찌개는 약간 기름진 국물이 특징인 것 같아요. 느끼한 국물을 싫어하는 분들도 계시겠지만 그럴 때는 기름의 양을 조금 줄이거나 돼지고기를 기름기가 없는 부위로 준비하세요~ 근데 저는 삼겹살을 넣고 끓이는 게 더 맛있단 말이에요~ 순두부찌개 양념이 제일 중요한데 보통 고추기름 넣고 볶잖아요 근데 고추기름 없이 만들면서 라유를 뿌리는 게 포인트에요. 먼저 식용유 2숟갈과 참기름 1숟갈을 넣고 대파를 넣어 파를 냅니다. 기름진 국물이 싫다면 이때 식용유는 한 스푼만 넣으시면 됩니다.
대파가 어느 정도 볶아지면 다진 마늘 1T와 다진 고기를 넣고 볶아주세요
그리고 설탕 1티스푼, 소금 12티스푼, 고운고추가루를 숟가락으로 반, 굵은고추가루를 1스푼 넣고 볶아주세요 원래 기름이 많이 들어간 데다 삼겹살에서도 기름이 나오고 볶으면서 기름이 꽤 많이 나오거든요 거기에 고춧가루를 넣고 볶으면 자동으로 고춧가루가 돼요^^ 그리고 건더기를 한쪽으로 치워두고 국간장 한스푼을 냄비끝에 살짝 데워줍니다. 이렇게 끓여서 섞으면 불맛이 나요
초간단 순두부찌개가 다 됐습니다 냄비에 옮겨서 끓여줬어요. 양념장은 일단 끓여서 먹기 좋은 양이기 때문에 모두 넣어 주시기 바랍니다. 물 23컵을 넣고 잘 저어주세요. 근데 만들어 보니까 물은 조금 더 넉넉하게 넣어도 되더라고요 23컵은 국물이 너무 부족하거든요
이때 물 대신 사골육수를 넣으면 맛있다고 해서 저는 300ml 사골육수를 1팩 넣었습니다 시판되는 사골육수에는 조미료가 들어 있습니다. 그래서 사골육수로 끓인 국물이나 찌개가 맛있더라고요. 취향대로 고르세요~ 1팩 넣고 끓이면 맛이 딱이네요! 양념을 잘 섞은 후에 순두부를 넣어주세요. 순두부는 칼로 반을 갈라서 넣으면 깨지지 않고 편하거든요. 먹기 좋게 깰게요.
저는 뜨겁게 먹으려고 뚝배기로 옮겨서 해줬어요 다 익으면 후추를 마음대로 뿌려요. 청양고추를 넣고 계란을 한 알 넣으면 완성이에요!
백종원 순두부찌개 참 쉽죠? 쪽파가 없어서 파를 얇게 썰어서 뿌렸어요 마지막에 뿌리는 파의 맛이랑은 별로 상관이 없는 것 같아요^^
역시 찌개는 뚝배기로 끓여 바 정말 맛이네요비주얼도 좋고 먹을 때도 오래 따뜻하게 먹으니까 더 맛있더라고요.
순두부찌개 양념이 기름기 느끼하지만 저는 이렇게 느끼한 국물을 좋아해요. 해장국을 먹을 때도 고추기름을 많이 넣어서 먹는데 기름이 부담스러우신 분들은 끓여서 제거해 주세요.
기름기가 많아도 별로 느끼하지 않아요 오히려 매콤한 맛과 기름진 맛이 더 잘 어울린다는 건가요? 백종원의 순두부찌개 레시피를 알고 계속 이렇게 만들어 먹고 있는데 저는 너무 맛있게 먹고 있어요! 순두부를 큼직하게 쪼개서 끓이는 걸 좋아하는데 큰 순두부를 한 입 떠서 입에 넣고 뜨거워! 하면서 먹는 게 너무 좋아요노른자는 반숙으로 먹었는데 너무 고소해서!
한우 사골 육수로 끓인 탓인지 국도담백하고 진한 맛이 나고!msg이 들어 있지만 그래도 맛있지 않고?가끔 그냥 물로 삶기도 하지만 저는 한우 사골 국물에서 익힌 것이 더 좋겠습니다~~그냥 떠서 먹어도 맛있습니다만, 조금, 순두부 찌개도 레가 짜고 매운 맛도 있고 밥에 태우고 섞어 먹으면 정말 맛있어요!잘 익은 김치 하나만 있으면 다른 반찬은 전혀 필요 없어요~
저는 국물보다 찌개를 좋아하는데 재료만 볶다가 사골육수를 넣고 끓이면 되니까 너무 빨리 끓여먹어요 순두부는 착하고 식감도 부드럽고 맛있잖아요~ 매콤한 찌개가 생각나면 백종원 순두부찌개 한번 드셔보세요~실패가 없는 맛입니다! : )
